Filosofía Ricardo Sanz

Cuando hace veinte años abrió su primer restaurante con vocación de ofrecer una gastronomía japonesa pura y ortodoxa, surgió de forma natural la cocina de Ricardo Sanz, un punto de encuentro entre las culturas japonesa y mediterránea, definido por la calidad de la materia prima y por la sencillez y elegancia de sus elaboraciones, que ha tenido una influencia determinante en todo el panorama gastronómico posterior.

Fiel a esta filosofía de conectar las tradiciones japonesa y mediterránea, en sus cartas de vinos conviven una amplia representación de los principales países productores, y adquieren especial relevancia los champanes, vinos blancos y sakes, que maridan a la perfección con la cocina de Ricardo.

Además, el servicio de sala también es una mezcla del respeto nipón y la hospitalidad española. Desde el primer día, el objetivo es que los clientes se sientan como en su casa.